|
|
|
Apie „puodelių“ reitingą – skirtingos nuomonės
„Lankytojai sužinos tai, ko jie negali pamatyti, tai yra – kas vyksta virtuvėje“,- taip „puodelių“ reitingo prasmę paaiškino Kretingos valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos vyriausioji specialistė-maisto produktų inspektorė Marija Emilija Žiubrienė. Tačiau verslininkai šią naujovę vertina prieštaringai: viena vertus, tai galėtų būti reklama, kita vertus – „pagalba“ žlugdant sunkiai besiverčiančias mažas kavines. Informaciniai lipdukai su puodeliais atsiras matomoje vietoje prie kavinių bei restoranų durų – kad lankytojas juos galėtų pastebėti dar prieš įeidamas vidun. Kuo mažiau užspalvintų „puodelių“ lipduke, vadinasi, tuo mažiau kavinė ar restoranas paiso higienos reikalavimų. Lipdukas su vienu „puodeliu“, anot inspektorių, galėtų būti skiriamas tokiai kavinei, kuri iš viso dėl rastų pažeidimų nebegali veikti. Tad jis galėtų papuošti kavinės duris nebent prieš pat jas užkalant. Reikalavimai nesikeis M. E. Žiubrienė teigė, kad „puodelių“ reitingas pernelyg nepakeis įprastinio inspektorių darbo, nes jie įmones vertins pagal tuos pačius kriterijus, kaip ir visada, ir tokiu pat dažnumu, kaip ir iki šiol. Planiniai patikrinimai mažos rizikos įmonėse vyksta kartą per dvejus metus, vidutinės rizikos – kartą per metus, padidintos rizikos – dažniau, priklausomai nuo įmonės pobūdžio. Kretingos rajone yra 33 kavinės ir 1 restoranas. Iki šių metų pabaigos inspektoriai planuoja apsilankyti vienoje kavinėje. „Kavines ir restoranus tikrinsime pagal tą patį klausimyną, kurį visada ir pildydavome. Jame pateikti 37 klausimai, kurių kiekvienas įvertintas skirtingu taškų skaičiumi. Jei nebus rasta jokių trūkumų, kavinei bus skiriama 100 taškų, - kalbėjo M. E. Žiubrienė. – Daugiausia – 10 taškų – įvertinti klausimai dėl savikontrolės žurnalų pildymo, šalto bei karšto geriamojo vandens tiekimo, 8 taškais – reikalavimas, kad nebūtų pasibaigęs maisto produktų, žaliavų galiojimo terminas ir t.t. Jei dėl įmonės gautas skundas ir jis pasitvirtino – atimami 7 taškai, jei įmonės veiklą teko sustabdyti – 12 taškų.“ „Reabilitacija“ – tik po pusmečio Pagal surinktų taškų skaičių, bus skiriama nuo 1 iki 5 balų, kuriuos ir simbolizuos atitinkamas „puodelių“ skaičius lipduke. Pavyzdžiui, 5 „puodeliai“ papuoš kavinę ar restoraną, kurie surinko 91-100 taškų. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos inspektorių įvertinimą įmonė gali apskųsti per 14 dienų – tuomet organizuojamas jos pervertinimas. Jei įmonė per nurodytą terminą pretenzijos nepateikė, lipdukas su atitinkamu „puodelių“ skaičiumi, kurį įteiks inspektoriai, turės būti prilipdytas prie durų per vieną parą. Jei pavyko pelnyti mažą „puodelių“ skaičių, kavinė „reabilituotis“ gali ne mažiau kaip po pusmečio – tik šįsyk ji pati turės pas save pasikviesti inspektorius. Paklausta, ar įmonių vertinimui įtakos turės ir lankytojų nuomonė, M. E. Žiubrienė teigė: „Jei klientas sako „neskanu“ – mes nevertiname maisto skonio. Tačiau galime patikrinti, ar įmonė laikosi receptūros, pavyzdžiui, ar vietoj sviesto nenaudoja tepaus riebalų mišinio, vietoj grietinės – grietinės ir augalinių riebalų mišinio, naudojama užšaldyta ar šviežia mėsa ir t.t. Be to, tikrindami skundą, atkreipiame dėmesį ir į kitų reikalavimų laikymąsi, nesvarbu, kad jie skundą padavusio asmens nebuvo paminėti“,- teigė M. E. Žiubrienė. Grėsmė mažoms kavinėms M.E. Žiubrienė įsitikinusi, kad viešas įvertinimas labiausiai pagelbės lankytojams, atvykusiems iš kitų miestų, nes vietiniai gyventojai ir taip susižino, kur yra geriausia maisto kokybė. „Dažnai verslininkai pasirūpina atnaujinti sales, jas išpuošia, tačiau virtuvės remontuoti neskuba: joje tebestovi sena įranga, gamybos stalų paviršiai – nusidėvėję. To ir nemato lankytojai“,- sakė M.E. Žiubrienė. Pramogų komplekso „HBH Juozo Alus“ savininkė Rada Matulevičienė nemano, kad „puodelių“ reitingas yra geras būdas priversti kavines atnaujinti virtuves. „Dažniausiai mažų kavinių savininkai virtuvių neatnaujina tik dėl to, kad neturi pinigų, o ne dėl to, kad to padaryti jie nenorėtų. Kiekvienas svajoja apie sutvarkytą virtuvę su naujausia įranga, tačiau norai ne visada sutampa su galimybėmis,- kalbėjo R.Matulevičienė, mananti, kad sunkiai išsiverčiančias kavines nepalankus „puodelių“ reitingas stums į dar gilesnę finansinę duobę. – O toms kavinėms ir restoranams, kurie atitinka reikalavimus, lipdukas su puodeliais – jokia problema, kad įvertinimas tampa viešu. Manau, kad į tai lankytojai atkreips dėmesį. Visgi nesu tikra, ar šie lipdukai bus tikrai objektyvus kavinės įvertinimas, ar pavyks išvengti korupcijos atvejų – juk gali atsirasti norinčių lipduką nusipirkti.“ Sąžiningumas – svarbiau negu reitingai Viešo įvertinimo nebijo ir kavinės „Promenada“ savininkė Žiba Bumblienė, tačiau ji neturi tvirtos nuomonės, ar „puodelių“ reitingas yra tikrai reikalingas. „Ta kavinė, kuri neatitinka reikalavimų, turėtų iš viso nedirbti. O jei kavinė veikia, vadinasi, jai reikalavimai yra svarbūs,- kalbėjo Ž. Bumblienė. – Geras kavinės direktorius ir taip rūpinasi maisto gamyba. Jam svarbu, kad klientai būtų patenkinti – juk jei kuris pavalgęs pasijaus blogai, jam nepatiks kvapas, skonis, jis praneš inspektoriams, o šie atvažiuos patikrinti. Nežinau, kokio proto turi būti direktorius, kad leistų į salę nešti patiekalą iš pasenusių produktų. Aš kiekvieną dieną tikrinu virtuvę, kaip ir yra numatyta Geros higienos praktikos taisyklėse. Visada sakau kolektyvui – turime gaminti tokį maistą, kurį ramia širdimi duotume ir savo vaikui.“
|
|
