Baubliškiai pamėgo Žaldokienės girą

Baubliuose gyvenanti 66-erių Stanislava Macienė apylinkėse žinoma kaip itin gardžią girą gaminanti šeimininkė. Todėl, pačiai bejuokaujant, jai ir prilipusi rašytojo Boriso Dauguviečio išgarsinto aludario Žaldoko pavardė.

Baublių kaimo šventėse neapsieinama be garsiosios Žaldokienės - Stanislavos Macienės – firminės giros.

Be S.Macienės giros nebeapsieinama bendruomenės šventėse, ja vaišinami į Baublių kaimą atvykstantys svečiai. Savos giros receptą baubliškė naudoja jau kelis dešimtmečius. „Anksčiau eidavau šeimininkauti į vestuves, ir vestuvininkams labai įtikdavau gaivia gira“, - atviravo kaime Žaldokiene pravardžiuojama moteris.

Girą ji raugia iš juodos duonos, cukraus ir mielių. Jokių „mandrysčių“, sakė baubliškė, ji nepridedanti ir kažko ypatinga nedaranti, - reikia tik jausti, kad gėrimą taisai su meile.

Giros receptą ji išmoko iš savo motinos Elvyros Kuprelienės, kilusios iš sunykusio Kačaičių kaimo. „Tik mama į girą būtinai įdėdavo porą saujų apynių. Apyniai gėrimui suteikia kartumo, gira nuo jų užputoja ir tampa smarkesnė. Nuo tokios giros labiau užkaista žandai, atsiriša net ir nekalbiųjų šneka“, - juokėsi pašnekovė.

Ji atmena, kaip motina girą po truputį iš medinės rėčkos leisdavo į ąsotį. Nuo varvančios pro kraštus baltos putos pakvipdavo visi namai.

Mintims nuklydus į vaikystę, S.Macienė prisiminė, kaip Velykoms jos motina balta staltiese dengtą stalą aplink apipindavo bruknių vainiku. Ant jo statydavo iškeptą didžiulę „babką“ – velykinį pyragą. Kibire išminkiusi ir išrauginusi mielinę tešlą, ją paskanindavo razinomis bei aguonomis ir pašaudavo į duonkepę. „Babka“ iškildavo taip, jog primindavo galvą su skrybėle. Tą skrybėlę motina aptepdavo glajumi iš kiaušinio baltymo ir prismaigstydavo spalvotųjų žirnelių. „Aš jau nebemoku iškepti tokios „babkos“ – jai būtinai reikia duonkepės krosnies“, - atviravo pašnekovė.

Iš motinos S.Macienė išmoko gaminti tik sviestinį velykinį avinėlį: šaldytuve palaiko sviestą ir lipdo iš jo avinėlį, galop per burokinę tarką suformuoja jo garbanas.

Pomėgį šeimininkauti, kalbėjo Stanislava, ji ir paveldėjusi iš savo motinos. Savąja gira jai yra tekę vaišinti ne tik garsius rajono žmones, bet ir svečius iš kitų vietovių.

Stasės Macienės giros receptas

10 litrų vandens reikės 1 kepalo juodos duonos, 1 kg cukraus ir ketvirčio pakelio (25 g) mielių.

Riekėmis supjaustyti kepalą juodos duonos ir ją padeginti orkaitėje. Duoną surišti į marlę, užvirinti kartu su vandeniu ir ataušinti. Sudėti cukrų ir mieles. Rauginti vieną parą ir išpilstyti į molinius indus.

• Rašyti komentarą (3)