|
|
|
Darbe svarbiausia - šypsena
Kaip įsivaizduojate barmenės darbą? Daugelis sakytų - nieko rimto, tik pilstyti kavą ir pateikti maistą. Tačiau tai – tik dalis darbų, kuriuos turi atlikti barmenė. Apie šio darbo ypatumus pasakojo barmenė Reda Trakienė.
- Papasakokite, kuo įdomi barmeno profesija? - Ši profesija man labai patinka, nes galiu bendrauti su įdomiais ir skirtingais žmonėmis. Galiu jiems patarti, ką valgyti ar gerti. Užsakau ir priimu prekes bei tikrinu jų kokybę. Dirbu su įvairiais maisto ruošimo technologiniais įrenginiais ir elektroniniais kasos aparatais. - Kas yra barmenės darbas? Kaip vyksta jūsų eilinė darbo diena? - Savo užduotis dažniausiai atlieku prie baro, kavinės klientų akivaizdoje. Kartais ruošiu nesudėtingus užkandžius, verdu kavą ar arbatą. Apskaičiuoju klientų sąskaitas ir priimu pinigus. Prižiūriu baro įrangą, taures, gėrimų mikserius, plaktuvus, užtikrinu, kad užkandžiai ir kitos sudedamosios valgių dalys bei gėrimai būtų laikomi šaltai ar kitaip sandėliuojami ir deramai tvarkomi. Labai svarbu - laikytis higienos reikalavimų. Darbą turiu atlikti greitai ir tiksliai, nesvarbu, kiek lankytojų gali tekti aptarnauti vienu metu. Lankytojui išvykus, nurenku tuščius indus, nuvalau barą, prižiūriu salę, kad visada būtų švari ir jauki. Labai svarbu mokėti bendrauti su žmonėmis, nuolatos šypsotis, atsiminti nuolatinių lankytojų pomėgius ir įpročius. - Kokias būdo savybes turi turėti norintys dirbti barmenais? - Barmenui būtinos šios asmeninės savybės: atsakingumas, greita reakcija, ištvermė, vikrumas, tvarkingumas, gera judesių koordinacija, maloni išvaizda, kad galėtum atlikti visas užduotis ir patikti klientams. - Kokie šio darbo pliusai ir minusai? - Sunkiausia - visą laiką būti ant kojų, kartais būna, kad per visą dieną net neprisėdi. Tai labiausiai ir vargina, bet barmenas turi būti fiziškai gerai pasirengęs, susikaupęs dirbti prie baro. Vienu metu turi atlikti daugybę funkcijų - išvirti kavą ir tuo pačiu metu paimti pinigus iš kliento. Be to, visada turi būti geros nuotaikos, šypsotis, kad žmogus būtų patenkintas ir maistu, ir jo patiekimu. - Koks jums darbas bare patinka labiausiai? - Kavos ruošimas. Tai sunkiausiai išmokstamas, bet pats mėgstamiausias darbas. Išmokti puikiai suplakti pieną kavai - taip pat nelengva, kaip ir išminkyti picos paplotį. Išmokti sunku, bet viskas ateina su laiku, dirbant kasdien ir su meile. Barmenas turi stengtis, kad klientas, išėjęs iš kavinės, mielai vėl sugrįžtų atgal. - Ką reikia mokėti, norint dirbti barmene? - Pirmiausia reikia sugebėti šiltai ir maloniai bendrauti su žmonėmis. Papasakoti apie maistą ir gėrimus. Gerai žinoti patiekalo sudėtį ir padėti išsirinkti tai, kas atitiktų kliento skonį. - Ar nesunku visą laiką šypsotis? - Kartais sunku, bet užėjęs klientas tai pastebi, ir visada paklausia, kas ne taip. Todėl yra neįmanoma nesišypsoti, kai šypsaisi, užsakovas gauna gerų emocijų ir visada nori sugrįžti, ne vien dėl maisto, bet ir dėl aptarnavimo. Mūsų kavinėje beveik visi yra nuolatiniai klientai, todėl su visais bendraujame kaip su bičiuliais ir pasikalbame.
Kornelija URBŠAITĖ
"P. n." akademijos narė
|
|
