Irmantas NORKUS Grupės įmonių, teikiančių maitinimo paslaugas, savininkas

Šių mokslo metų pradžioje Darbėnų gimnazija pirmoji rajone, Savivaldybės valdžiai pritarus, iš verslo susigrąžino mokinių maitinimo paslaugą. Džiūgaujama, kad mokyklos valgykloje kasdien iškepama ir suvalgoma apie 100-as kepsnių, kad mažos patiekalų kainos, skanu kaip namuose, o mokiniai per pertraukas nebelaksto nesveiko maisto į miestelio parduotuves. Peršama išvada, kad atiduoti rajono mokyklų mokinių maitinimo paslaugą verslui buvo klaida. Ar tikrai?

Pirmąją sutartį dėl mokinių maitinimo paslaugos teikimo visoms rajono mokykloms mūsų įmonė su Kretingos rajono savivaldybe pasirašė 2001 metais, iki tol mokyklos šią paslaugą teikė savarankiškai. Tie metai Savivaldybei buvo sunkūs, trūko pinigų mokykloms išlaikyti, taip pat jų valgykloms. Vėliau, numušusi kainas, šią paslaugą iš mūsų buvo perėmusi kita įmonė, kuri netrukus bankrutavo, ir Savivaldybė paprašė gelbėti, paslaugą teikėme vėl. Per dvidešimt metų maitiname rajono mokyklų mokinius. Šių metų pradžioje su Savivaldybe pasirašėme naują sutartį, kuri apima visas mokyklas, išskyrus Darbėnų gimnaziją.

Mokinių maitinimo paslaugos pirkimas vyksta per šalies Centrinę perkančiąją organizaciją (CPO). Kaskart savo paslaugos kainas pateikę CPO nežinome, ar galimi konkurentai nepasiūlys mažesnių kainų, ar šios rinkos neprarasime. Sutartis būna terminuota – vieneriems arba trejiems metams. Kai sutartis metinė ir baigiasi gegužės 31 d., virtuvės įrangą ir kitą inventorių tenka išsivežti. Kretingoje turime maždaug 2 tūkst. kv. m ploto sandėlius šitam turtui laikyti. Metinė sutartis gali būti su galimybe ją pratęsti dar vienerius metus. Pratęsti sutartį ar ne, sprendžia mokyklos direktorius. Inventorių pirmyn atgal vežioja brigada žmonių, ir kasmet taip tampomės. Visa tai tam, kad neįleistume šaknų šitoje rinkoje. Neturėdami užtikrintumo dėl tolesnio paslaugos teikimo, rizikuojame investuodami į virtuvių įrangos atnaujinimą, naujų technologijų diegimą. Kai aptarnauji ne vieną mokyklos valgyklą, o visą tinklą, turi galimybę racionaliau išnaudoti ir visą turimą įrangą, suvaldyti rizikas. Savarankiškai mokinių maitinimo paslaugą teikiančios mokyklos administracijai, skirtingai negu verslui, kaip išsilaikyti rinkoje, galvos neskauda. Darbėnų gimnazija valgyklai įrengti 150 tūkst. Eur gavo iš Kretingos rajono savivaldybės biudžeto.

Savarankiškai dirbančios gimnazijos valgykloje maistas skanus kaip namuose? Tačiau visi produktų tiekėjai vaikų maitinimui mūsų valstybėje privalo laikytos vienodų maisto kokybės reikalavimų ir čia dviračio neišrasi. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) suderina kiekvieną produktą – jokių E, stabilizatorių, skonio stipriklių jame būti negali, kiekviena žaliava turi būti patikrinta. Ir savo kepyklą „Amazis“ tam atidarėme, kad užtikrintume ir pačių paprasčiausių bandelių kokybę, kad jose nebūtų jokių puriklių, kitų mokinių maistui neleidžiamų medžiagų. Turėjome atvejį, kai sugedus kepyklos įrangai teko bandelių tiekimą organizuoti iš kitų kepyklų ir buvo problemų – VMVT bandelėse aptiko neleistinų priedų. Patiekalų skonis, jei produktai, receptūra atitinka tuos pačius reikalavimus, negali kažin kiek skirtis. Jei iš 10-ies blynų vienas būna pridegęs, ir namuose pasitaiko.

CPO reikalauja vaikų maitinimui naudoti ekologiškus produktus, kurių Lietuvoje trūksta. Kai šioje rinkoje nesi smulkus, turi daugiau galimybių apsirūpinti ekologiškais, kokybiškais produktais. Juos perkant dideliais kiekiais ir kainą gauni geresnę.

Maitinimo paslaugą teikiame visoje Lietuvoje, ne tik mokyklose, ir kitose įstaigose, užsienio šalyse, tuo užsiima grupė mūsų įmonių: „Maistas.lt“, „CNC catering“, „Bruneros“. Centralizuotas jų valdymas leidžia geriau suvaldyti ir šio verslo riziką. Esame įdiegę teikiamų paslaugų kontrolės sistemą. Visi mūsų klientai turi galimybę susisiekti su mumis ir elektroninėje erdvėje, pareikšti pretenzijas ir pageidavimus dėl paslaugų kokybės. Čia pastebėsiu, kad iš Kretingos rajono mokyklų – administracijos, mokinių, mokytojų, tėvų – pastabų pretenzijų gauta vos viena kita.

Kas savarankiškai dirbančioje mokyklos valgykloje vykdys žaliavų kontrolę? Ar technologinę patiekalo kortelę, kainos kalkuliaciją tvirtinantis mokyklos direktorius turi kompetencijų tam? Ar mokyklos buhalteris žino, kiek tų žaliavų turi būti patvirtinta ir nurašyta? Ar taip neatsiranda landa toms žaliavoms per nuvalymus, nuvirimus nukeliauti į šoną? Galiausiai, ar leidimas mokykloms vėl užsiimti mokinių maitinimu nėra grįžimas į sovietmetį. Vakarų Europoje mokyklose net virtuvių nėra, nes kiekvienas užsiima savo darbu, mokyklų administracija – mokymo proceso organizavimu, vykdymu. Pas mus tebėra gaji nuostata – jei mokyklos direktorius namuose turi virtuvę, mokykloje irgi ją turi turėti.

Džiūgauja, kad paslaugą susigrąžinusioje mokyklos valgykloje pigūs patiekalai. Tų patiekalų pardavimo kaina yra tik produkto žaliavos kaina, savikainoje nėra virtuvės darbuotojų darbo užmokesčio su mokesčiais, elektros, šilumos, dalies kitų sąnaudų – visa tai Savivaldybė apmoka iš savo biudžeto. Viešai buvo paskelbta, kad Darbėnų gimnazijos valgyklos darbuotojų algoms Savivaldybė kiekvieną mėnesį išleidžia per 7 tūkst. eurų. Kai paslaugą teikiame mes, verslas, visi šie kaštai nugula į patiekalų pardavimo kainą. 2024 m. Kretingos rajono mokykloms per 2024 m. sumokėjome daugiau kaip 460 tūkst. eurų už elektrą, šilumą, patalpų nuomą, šiukšlių išvežimą . Gal Savivaldybės taryba galėtų priimti sprendimą tuos kaštus padengti ir mokinių maitinimo paslaugas teikiančioms verslo įmonėms, nes priešingu atveju iškreipiama rinka. Kai teikėme paslaugą Darbėnų gimnazijoje, ten virtuvėje dirbo 3 darbuotojai. Virtuvėje etatų skaičių nustatome pagal faktinį valgančių mokinių skaičių. Šiandieną, kai valgykla išlaikoma mokyklos ir Savivaldybės, čia dirba 4 ar 5 darbuotojai, be to, įdarbintas ir mokyklinis autobusas, kuris veža maistą į filialą Grūšlaukėje. Įvertinus visa, drįstu teigti, kad Kretingos rajono savivaldybės valdžia Savivaldybės biudžeto pinigų neskaičiuoja, žarsto juos į kairę ir į dešinę.

Nesunku suskaičiuoti: jei visos rajono mokyklos vėl užsiimtų mokinių maitinimu, Savivaldybei tai kainuotų papildomai ir ne vieną milijoną eurų, lyginant su tuo, ką už šią paslaugą šiandieną sumoka verslui.

• Rašyti komentarą (30)